最近色调美艳的彩椒碗和青翠的羽衣甘蓝沙拉在酬酢平台荒诞刷屏，成为2025年夏天炙手可热的“减肥圣品”。
媒体报谈线路，羽衣甘蓝身价暴涨，成为多家茶饮连锁品牌的“新宠”，这种果蔬饮品包装主打“纤体”“微细”主意，让东谈主获胜联思到减脂瘦身。
“彩椒碗”则因演员关晓彤的一条微博共享飞快走红。这种以彩椒为容器，填入鸡胸肉、土豆泥等低卡食材的减脂餐，凭借“高卵白低碳水”理念和“连碗悉数吃”的创意，飞快激发全网效仿。
这些五颜六色的蔬菜果然能减肥吗？跟风背后有莫得哪些风险值得警惕？南边+#健康深一度#邀请中山大学孙逸仙顾虑病院深汕中心病院临床养分科副主任何凤怡和中山大学全球卫生学院副素养张定梅详备解读。
羽衣甘蓝自身其实是“苦”的
南边+：羽衣甘蓝为什么能成为“减肥爆品”？
何凤怡：羽衣甘蓝主要标签是“高膳食纤维”。凭证《中国食品要素表（第6版）》（下称要素表），每100g羽衣甘蓝含不成溶膳食纤维3.2g。以同类食品作念对比，每100g菠菜含不成溶膳食纤维1.7g，每100g西芹含不成溶膳食纤维2.2g。固然羽衣甘蓝的不成溶膳食纤维含量略高，但也无谓刻意追求。举个例子说，别东谈主进食100g羽衣甘蓝，你进食150g我方可爱的蔬菜也能达到访佛的膳食纤维摄入。
需要珍视的是，羽衣甘蓝的能量较其他蔬菜也略高。凭证要素表，每100g羽衣甘蓝能量69千卡（kcal），每100g菠菜能量28千卡，每100g西芹能量17千卡。若换算成进食同等能量食品时摄入的不成溶膳食纤维量，羽衣甘蓝的上风就不大高出了。
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此外，当今市面上好多羽衣甘蓝相关的饮品。饮品是否健康，除了看原材料，还要看添加了什么。羽衣甘蓝自身有些苦涩，为了改善口味，商家可能会添加白砂糖等，这么的饮料然而与体重贬责的原则相屈膝了。
甲状腺病东谈主慎吃羽衣甘蓝
南边+：遥远吃羽衣甘蓝，有哪些健康风险？
张定梅：从养分学角度来说，羽衣甘蓝照实是一种特殊合乎减脂期吃的蔬菜，但前提是吃得对，用得对。羽衣甘蓝合乎搭配各式高卵白食材，组合成“轻食”或“代餐”。举例和鸡蛋、鸡胸肉搭配，补充优质卵白，饱腹时候更长，和橄榄油悉数拌食，健康脂肪有助于脂溶性维生素采纳，比如维生素A和K。
需要珍视的是，羽衣甘蓝不提倡遥远多半生吃。羽衣甘蓝含有草酸和搅扰甲状腺的要素，最佳焯水处理后再食用，绝顶是有甲状腺问题的一又友要珍视。
具体来说，羽衣甘蓝属于十字花科蔬菜，含有一些自然的“致甲状腺肿物资”，比如：硫代葡萄糖苷，它们在体内代谢后可能会影响碘的采纳和甲状腺激素的合成。是以，要是吃得过多，尤其是遥远多半生吃，可能会加剧甲状腺功能减退（甲减）东谈主群的病情。焯水处理（细微加热）可以有用大意这些物资，大大缩小它们对甲状腺的潜在影响，因此提倡焯水后再吃。
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生吃“彩椒碗”当心寄生虫感染
南边+：好多东谈主跟风尝试“彩椒碗”，果然能减脂吗？
何凤怡：彩椒亦然一种养分价值可以的蔬菜。固然彩椒的不成溶膳食纤维含量比上述的蔬菜低，但维生素C含量略高。凭证要素表，每100g彩椒含维生素C有104mg，比拟之下，每100g菠菜含维生素C 是32mg，每100g羽衣甘蓝含维生素C是63mg。通过变换神志让东谈主自愿摄入更多的蔬菜，对体重贬责很有道理，彩椒碗即是其中一种。
需要珍视的是，生吃被欺侮或未洗干净的蔬菜瓜果，可能会导致寄生虫感染。是以制作流程蔬菜需要洗干净，需要经过高温消毒。
事实上，照旧有跟风的“受害者”出现。媒体报谈，深圳的黎女士跟吃了一段时候的“彩椒碗”，躯壳仿佛被“抽空”，情愫一天比一天差。检查发现，黎女士血色素唯有68g/L照旧贫血，原本是感染了钩虫病。大夫暗意，未经过高温处理的蔬菜很可能附有寄生虫，吃的时候一定要确保洗干净。
“网红蔬菜”平衡吃才有减肥后果
南边+：多吃蔬菜就可以达到体重贬责的筹算吗？
何凤怡：体重贬责的健康生存思态，其中一条饮食的中枢保举的保险弥漫的极新蔬菜和生果的摄入。大部分的蔬菜的热量较低，体积大，水分多且膳食纤维丰富，可以加多饱腹感，有助于放浪体重。《中国住户膳食指南》保举，一般成东谈主每东谈主每天蔬菜摄入量300-500克。
当咱们说某种食品对减重有匡助，往往的道理是指进食了这种食品后，其他食品进食量相对减少，总体能量摄入减少从而兑现减重的主张。而刚好这种食品的养分价值可以，养分要素故意于矫朴直今大多数东谈主群微量养分素摄入反抗衡的情况。
关联词并不存在养分价值满分的食品，不同食品比拟，养分要素各有优劣，食品千般技能更好兑现养分素摄入平衡。重心是，若不蜕变既往不健康的生存思态，只是寄但愿于进食某种食品就能减重，这不仅羽衣甘蓝、彩椒碗作念不到，任何一种食品皆作念不到。
张定梅：吃羽衣甘蓝自身不会让你变瘦。它是匡助你放浪总热量的用具，而不是“燃脂食品”。关节如故全体饮食结构、卵白摄入和瓦解互助。思要健康减脂，如故要全体转机饮食和生存思态，坚捏比“神奇食品”更伏击。
南边+记者 严慧芳